Polpettine di amaranto

 Dopo una domenica di pulizie non potevo non risporcare la cucina preparando qualcosa di buono.
Oggi mi sono buttata con l'amaranto, un alimento che mi era del tutto sconosciuto...Il risultato è stato delizioso quindi che dire...viva l'amaranto!

Ingredienti:
1 bicchiere colmo di amaranto
3 bicchieri di acqua
1 patata
misto per soffritto qb
sale qb
pepe qb
cumino 3 cucchiai
semi di sesamo qb
menta e basilico sminuzzati
farina di riso, pan grattato e formaggio a piacere

Procedimento:
Far bollire l'amaranto 20 min nell'acqua e sbollentare la patata. Lasciare che l'amaranto si raffreddi (deve assorbire tutta l'acqua di cottura) e successivamente mescolarlo alla patata schiacciata, al misto per soffritto (va bene anche surgelato) e a tutti gli altri ingredienti eccetto il sesamo. Esso servirà, mescolato alla farina, per rotolarci le polpettine e farle saltare direttamente in una padella con olio d'oliva.

Cercate la giusta consistenza delle polpettine facendo un primo tentativo. Aggiustate di farina e pan grattato se dovessero tendere a schiacciarsi durante la cottura.

Buon appetito :-)

Bat

Polpettine di tonno

Ingredienti:

2 scatolette di tonno all'olio di oliva
1 uovo
1 manciata di pangrattato
1 manciata di Parmigiano Reggiano
1 manciata di farina
Prezzemolo tritato q.b
Pepe, sale e peperoncino q.b

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e formare delle palline del diametro preferito.
Riporre in forno caldo per 30 min a 160°.
Divorare avidamente tutta la pirofila nel giro di una serata o "incartarle a mò di caramelle e tenerle in borsetta" ( cit. Elena ).

Bat